Uzun İnce Bir Yolda...

TAHİNLİ KETE

2011-02-15T08:27:00.001-08:00

Ben tahini tatlı tuzlu herşeyin içinde severim. Ev sahipleri de hep mönüsünü kendi zevkine göre hazırlar zaten:) Bu ketenin tarifini de burada görünce hemen listeme ekledim. Ben tahin olayını biraz abarttım, deneyenler tam ölçüye göre yapsın, yoksa benimki gibi biraz hamur olabilir. Tahini tatlıda sevenler ise hamura yarım su bardağı ve tahine de 2-3 kaşık şeker ilave edebilir.

Tarifi aynen kopyalıyorum, detayına bakmak isteyenler umutsepetini ziyaret edebilir:)

Malzemeler:

1 su bardağı ılık su

1 su bardağı ılık süt

yarım su bardağı sıvıyağ

1 çay bardağı şeker

2 yemek kaşığı maya

2 yemek kaşığı şeker

1 tatlı kaşığı tuz

Aldığı kadar un

içi için :

5 yemek kaşığı tahin

1 su bardağı ceviz

hazırlanması :

Tüm malzemeyi karıştırıp iyice yoğurun ve 10 dk. kadar dinlendirin.(Ne kadar iyi yoğurulursa o kadar güzel oluyor.) Dinlendirdiğiniz hamurdan,5-6 eşit parça kopartıp merdane yardımı ile açın. Kaşık yardımı ile aldığınız tahini açtığınız hamurun yüzeyine güzelce sürün ve dövülmüş cevizi serpiştirip rulo yapın. Pişireceğiniz fırın kabını yağlayıp,yaptığınız ruloyu,tepsinin ortasından başlayarak gül böreği gibi yerleştirin. Diğer hamurları da açıp,aynı işlemi uyguladıkdan sonra,birbirlerini çevreleyecek şekilde yerleştirin. Hamurun tamamını yerleştirdikden sonra,fırça yardımı ile yağlayıp,üzeri kızarana kadar pişirin..

Ben şekil olsun diye üstüne biraz da tahin sürdüm

FINDIKLI KURABİYE

2011-02-11T08:35:00.001-08:00

Ben bu kurabiyeyi yapmaya karar verdiğimde evdeki fındıkların kırılmamış olduğunu farkettim. Kırıldıktan sonra da kavurup iki bez arasında ovalayarak iç kabuklarını soydum. Kurabiyenin bu kadar lezzetli olmasında fındıkların taze kavrulmuş olmasının büyük payı olduğunu düşünüyorum. Yeniden yapmak istiyorum ama fındıkları kırmak gözümde büyüyor:)

Malzemeler:

2yumurta 250 gr tereyağı 1,5 su bardağı şeker
1 pkt kabartma tozu
1 su bardağı fındık Aldığı kadar un
Üzeri için iri dövülmüş fındık

Önce tereyağ ve şekeri karıştırıyoruz. Sonra diğer malzemeleri ikinci yumurtanın beyazı hariç ekliyoruz. Hamur elimizi bırakana kadar un ekliyoruz. Şekil verip önce yumurta beyazına sonra fındığa bulayıp 180 derece önceden ısıtılmış fırında pişiriyoruz.

Not: Tarif Yeşilkivi'den uyarlandı.

ELİF'İN 3. DOĞUM GÜNÜ

2011-02-09T08:49:00.000-08:00

Elif'in doğum günü için biraz uğraştım, hatta biraz değil epey vaktimi aldı hazırlık aşaması. Ama canım kızım için ne kadar uğraşsam az gibi geldi. Aslında o bütün akşam kuzeni ile oynamayı tercih etti, sadece büyük bir heyecanla pastasının mumunu üfledi ve tadına bile bakmadan oyuna devam etti. Allahım ona iki dünyada da mutluluk versin. Ömrü bereketli sağlıklı ve huzurlu geçsin inşallah. Bize de onun 50-60. doğum günlerini göstersin:)

Bunlar fındıklı kurabiyeler.

İlk kez kendi başıma yaptığım zeytinyağlı yaprak sarmaları

Karnabahar ve brokoli salatası. Tarife bile gerek yok aslında haşlıyoruz ve üstüne zeytinyağ limon ve tuz döküyoruz.

Etsiz çiğköfte

Tahinli kete

Sarıyer böreği

Bu da sarıyer böreğinin patateslisi

Ve son olarak, benim ilk defa kendime 10 üstünden 9 verdiğim pasta. Tarifler yakında..

PATATES ÇORBASI

2011-01-22T22:34:00.001-08:00

Elif'e sebze yedirmek çok zor. Tadını almasa da besinlerinden faydalansın diye sebzeleri çorbalara katıyorum. Özellikle mercimek çorbasına tüm sebzeleri katabiliyorum. Mercimeğin tadı sebzelere baskın geldiği için haberi olmadan afiyetle içiyor çorbasını...

Bu çorba da aynı amaca hizmet için yapıldı. Yapılalı çok oldu ama ben yine yazmaktan çok takip etmeyi sevdiğim için geciktirdim.

* 1 ortaboy soğan

* 2 orta boy patates

* 1 çorba kaşığı un

* 2 çorba kaşığı tereyağ

* 1 bardak süt

* Yeterince sıcak su

Eriyen yağın içinde önce yemeklik doğranmış soğanlar biraz kavrulur. Onlar tam pembeleşmeden küçük doğranmış patatesler eklenir. Onlar da biraz kavrulduktan sonra un serpiştirilir ve biraz karıştırılır. Üstüne sıcak su dökülür ve patatesler yumuşayıncaya kadar pişirilir. Ocaktan alınan tencere blendırdan geçirilir. İçine yavaş yavaş soğuk olmayan süt katılır. Sütün kesilmemesine dikkat etmek gerekir burda. Sütün içine yumurta katıp terbiye de yapılabilir burda. En son servisten önce tuzu katılır. Servis sırasında üstüne tereyağ kızdırılabilir. Ayrıca bu çorbaya karabiber de çok yakışır.

Alman Pastası

2010-10-31T05:37:00.000-07:00

Evlenmeden önce bir tarif defteri tutmaya çalışıyordum. Ama zaten mutfakla aramız samimi olmadığı için bu defter ortalarda olmuyordu hiç. Şimdilerde ise hala bir tarif defterim yok. Çünkü çoğunlukla, aklımda tutamadığım tariflere netten bakıyorum. Bu yüzden de kendi bloğumda yayınladığım tarifler çoğunlukla başka yerlerden alınmış oluyor. Ve tabi ki emeğe saygı göstermek lazım. Tarif burada.

HAŞHAŞLI ÇÖREK

2010-10-31T05:23:00.000-07:00

Sayfaları güncellenmeyen blogları takip etmek hiç zevkli gelmez bana. Ama kendim güncelleme konusunda nedense isteksizim. Uygun olan durumlarda hemen fotoğraf makinesini elime alıyorum fakat yüklemek külfet geliyor. Uzun zaman önce yazılması gereken bir post bu. Benim tarifini aldığım kişinin emeğine saygısızlık olmasın diye tarif yerine link vermeyi tercih ediyorum.

Ben bu tarifi aynen uyguladım, yiyenlerin çok hoşuna gitti. Tek kusuru ise, zaten yeterince kalorili iken tadına bakan kişinin bir dilimle yetinememesi...

YAZIK...

2010-09-12T07:58:00.000-07:00

Buradaki yazıda yazılanları doğuya giden her memurdan duydum ben de. Başka ağızlardan da duymak şaşırtmadı. Sanki açlık sefalet sadece doğuda. Yattığı yerden iş yapan tek yaratık tavuklar ama tavukları örnek alıp yaşam sürdürmeye çalışan, ve bunu bizim sırtımızdan geçinerek yapıp,üstüne hak adalet eşitlik diyenler var. En kötüsü de bunu görmezden gelip bir de açılım yapanlar var...

DAĞ ÇİLEKLERİ

2010-07-18T11:17:00.001-07:00

Dikkat ederek yürüsek de bulmakta zorlandığımız dağ çilekleri, dalında da damağımızda da çok tatlıydı.

Bu çileklerin lezzetinden daha hoş olanı da onları toplayıp ağzına atan bu minik eller..

NANELİ LİMONATA

2010-07-13T06:44:00.000-07:00

Yazın herkes eve döndüğünde serinletici birşeyler arıyor. En iyisi su içmek tabi ama bir bardak buz gibi limonataya (Elif'in söylediği gibi limontana) da kimse hayır diyemez herhalde..

Ben öncelikle altı limonun kabuğunu rendenin küçük bölümünde rendeleyip 1 su bardağı şekerle karıştırdım. Uzunca bir süre bu şekilde bekledi. Geçen bu süre içerisinde özellikle açıkta beklettiğim limonların da dışı kurudu.

Böylece onları sıkarken elimden çok kaymadı. Aroma katması için içine 8-10 yaprak naneyi elimle parçalayıp limon kabuklarıyla karıştırdım. 2-3 saat de böyle bekledikten sonra limonları sıkıp suyunu kabuklarıyla buluşturdum. En sonda gerektiği kadar su katıp süzdüm. Sonra da içmeyip yanında yattık:)

HÜNKAR BEĞENDİ

2010-07-07T07:43:00.000-07:00

Beşamel sos ya da benzeri sosların içinde olduğu her yemeği çok severim. Hünkar beğendiyi de üstünde et olmadan öylece sofraya bile gelse bile çok beğenirim:) Ben yaptım bakalım bizim hünkar beğenecek mi;)

Ben malzemeleri her zamanki gibi göz kararı yaptım. Yine de yaklaşık tarifi şöyle:

Beğendisi için

4 patlıcan

2 kaşık tereyağ

2 kaşık un

1-1.5 bardak süt

tuz

Üstü için

300 gr kadar et

1küçük soğan

3, 4 adet yeşil biber

2 büyük domates

tuz, baharat

sıvıyağ

Önce patlıcanlar közlenir. Hem ocak batmasın diye hem de bu sıcakta başında beklemek zor olur diye ben bunun için tost makinesini kullandım. Sonra kızgın bir tencereye küçük doğranmış etler konulur ve suyunu bırakana kadar altı kısılmaz. Suyunu bıraktıktan sonra altı kısılır ve çekene kadar beklenir. Sonra sıvıyağ ve küçük doğranmış soğanlar eklenir. Biraz kavrulduktan sonra biberler ve en son domatesler eklenir. En son pişmeye yakın tuz ve baharatı ayarlanır. Ben biberler acı çıkınca çok az ekleyebildim. Et yerine kıyma ya da tavuk kişilerin kendi zevkine göre pişirilebilir. Belki adına hünkar beğendi denilmez o zaman ama en azından yediği yemekten lezzet alır.

Beğendisi için ise önce un ve yağ kavrulur. İçine közlenmiş, soyulup ezilmiş patlıcanlar katılır. Patlıcanlar da az bi kavrulduktan sonra süt ilave edilir. Sütü çekene kadar pişirmeye devam edilir. Tuzu da ayarlanınca servise hazırdır demektir.

Bu yemeğin en zor tarafı ise, bence, sofraya gelmeden hemen önce hazırlanmalı. Çünkü beğendisi tekrar ısıtılamaz ve soğursa tadı kalmaz. Bir de beğendisine son anda kaşar peyniri ekleyenler de oluyor. Ama o zaman sadece hazırlarken değil, yerken de hızlı davranmak gerekir ki kaşar hemen soğuyup sertleşmesin.

Deneyenlere afiyet olsun. Yarın akşam kandil sofrasında ikram edecekler yemekten sonra dua ederken bizi de eklesin:) Herkesin mirac kandili mübarek olsun. Allahım edilen tüm duaları kabul etsin ve tekrarına erdirsin.

YOLLARDAYIM

2010-06-20T11:27:00.000-07:00

Yarından itibaren yollara düşüyorum. Şu anki durumum pek çok kişinin arayıp da bulamadığı bir durum ama ben yine de şimdiden düşüncelere dalmış durumdayım. Biraz stres var, biraz heyecan, merak ve hatta endişe.. Her gün bi sabah bi akşam üzeri, toplamda yaklaşık 400 kilometre nasıl olacak bilmiyorum. Nereye kadar gider, ben bıkmadan bir çözüm bulunur mu onu da bilmiyorum. Şimdilik istediğim şey hayırlara vesile olması. Gelecek için plan yapmamayı hayat öğretiyor zaten.

MUZLU RULO PASTA ve REGAİB KANDİLİ

2010-06-17T03:02:00.000-07:00

Herkese hayırlı kandiller dilerim. Allah bu geceyi idrak edip vazifelerimizi yerine getirmemizi nasip etsin.

Muzlu rulo pastayı dün akşam bize misafir olan, bende ayrı bir yeri olan Gözde için yapmıştım. Hem hafif hem kolay

Kek için:

4 yumurta

1 su bardağı şeker

1 su bardağı un

1paket kabartma tozu

Kreması için:

4 kaşık un (tepeleme ama çok değil)

7 kaşık şeker

4 su bardağı süt

1 paket 100 gramlık labne peyniri

1 paket vanilya

2 orta boy muz

Şeker eriyene kadar yumurtayla çırpıp unu ve kabartma tozunu ekleyip karıştırarak hazırladığımız keki, yağlı kağıt serilmiş büyük fırın tepsisine döküyoruz ve 170 dereceye ısınmış fırında pişiriyoruz. İnce olduğu için çabuk pişiyor, kontrollü olmakta fayda var. Fırından çıkınca elimizi değebilecek kadar soğuduğuna (yani mümkün olduğunca sıcakken) hemen altındaki yağlı kağıtla birlikte sarıp rulo yapıyoruz. Üstüne de nemli bir bez örtüyoruz ki daha sonra kek kağıttan kolay ayrılsın. Kremasını hazırlayana kadar bir süre bekliyor.

Vanilya ve labne hariç diğer malzemeleri karıştırarak pişirdiğimiz kremayı ocaktan indirmeden hemen önce vanilyasını da katıyoruz.

Keki tekrar açıp az ılınan kremanın yarıdan az fazlasını içine eşit şekilde sürüyoruz. Kısa kenarlardan birine muzları koyup sıkı bir şekilde - kekin kağıttan ayrılmasına ve kırılmamasına dikkat ederek- sarıyoruz. Kremanın kalanına labne peyniri katıp karıştırıyoruz ve ıslatılmış bir bıçak yardımıyla üstünü düzleyerek pastanın üstünü kaplıyoruz.

Ben kekin içine krema sürdükten sonra, görüntüyü güzel yapar düşüşüncesiyle biraz böğürtlen reçeli sürdüm. Tadı güzel oldu ama kremanın rengi mora döndü, bu hoşuma gitmedi. Bir de ben üstüne hindistan cevizi döktüm, bunu pek çok şekilde yapabilirsiniz.

Deneyenlere ve tadanlara afiyet olsun, Allah olmayanlara da versin.

BÖĞÜRTLENLİ PEYKEK (CHEESECAKE)

2010-06-14T10:39:00.001-07:00

Her blogger gibi ben de büyük bir hevesle başladım bu işe. Tabi ki zaman sıkıntısı benim de bahanem ama ramazanın temposu, taşınma, işe başlama sınavlara hazırlanma derken günü ancak kurtardım. Yeni birşeyler deneyemeyince de hevesim kaçmıştı. Bu peykeki yapınca geri dönüş için tam zamanı dedim.

Her misafir benim için kıymetli, ama bazılarının yeri daha bir ayrı oluyor. Bugün annelerim annanem, ablalarım Aysun Tülay İlknur ve Hatice bize geldiler. Ablam da gelecekti ama küçük kızının ateşi çıkınca soluğu doktorda aldı. Aklı burda kaldı ama yeterki sağlık olsun..

Bu peykek benim ilk denemem. Çok merak ettim, çok tarif okudum. Sonra, gelenler de nasıl olsa yabancı değil deyip kendi uyarladığım bir tarifi denemeye karar verdim. Eğer beğenilmeseydi soframız tatlısız kalacaktı. Ama ben eşime bir dilimi bile zor ayırabildim:)

Malzemeler:

Tabanı için:

1 paket fındıklı bisküvi

5 adet yulaflı bisküvi

3kaşık tereyağ

Üstü için:

2 tane 200 gramlık labne

400 gram süzme yoğurt

2 yumurta

1 Bardak şeker

Vanilya

Tabanı için erilitmiş yağ robotta çekilmiş bisküvilerle karıştırılıp kelepçeli kalıbın tabanına yayılır. -Benim kalıbım 26cm lik. Ama bu tarif için daha küçük bir kalıp kullanılırsa yüksekliği daha iyi olur- 170 derece ısıtılmış fırında 10 dakika pişirilip soğuması beklenir. Elde çırpılarak karıştırılan yumurta, şeker, labne, süzme yoğurt ve vanilya, soğutulmuş bisküvili tabanın üstüne dökülür. Yine ısıtılmış 170 derece fırında 60-70 dakika pişirilir. Bu süre sonunda fırın kapatılır ama kapağı 1 saat kadar açılmaz. Fırından çıkartılıp tamamen soğuyunca da 1 gece buz dolabında dinlendirilir. Servisten önce de üstüne böğürtlen reçeli gezdirilir. Deneyip tadanlara afiyet olsun..

UN KURABİYESİ VE HAYIRLI RAMAZANLAR

2009-08-21T13:03:00.001-07:00

Başı rahmet, ortası mağfiret, sonu ise, Cehennemden kurtuluş olan bu ay için Peygamber efendimiz şöyle buyuruyor:

Ramazan ayı girdiği zaman cennet kapıları açılır; cehennem kapıları kilitlenir; şeytanlar zincire vurulur. Ve yine bir hadiste şöyle geçiyor:

Peygamber Efendimiz (sas) bir gün, "Burnu sürtülsün! Burnu sürtülsün! Burnu sürtülsün!" buyurdular Bu dehşetli ikaz üzerine huzurunda bulunanlar, "Kimin burnu sürtülsün ya Rasûlallah?" diye sordu Cevap şöyle geldi: "Ramazan'a girip de ondan günahları bağışlanmış olarak çıkamayanın; yanında anne-babasından biri veya ikisi ihtiyarladığı halde, onların gönlünü kazanarak Cennet'i hak edemeyenin; yanında ismim anıldığı halde bana salât ü selâm getirmeyenin".

Midemize oruç tutturmak kolay, dilimize de oruç tutturabilirsek Ramazanın feyzinden yararlanır, maksadına ereriz. Allah, yaptığımız her iyiliğin karşılığının bire bin belki daha fazla nispette arttığı bu mübarek günlerin kıymetine ermeyi nasip etsin.

Tarifimize gelince. Aslında Ramazanda, hele ki gecelerin kısa olduğu şu günlerde meyveye sıra gelmiyor ki kurabiyeye gelsin. Ama arşivde vardı ve ben de hazır yeni bir post için zaman bulmuşken bir de tarif ekleyim istedim. Aslında linkini vermek daha kolay geliyor. Ramazandan sonra deneyeceklere tavsiye olunur. HAYIRLI VE BEREKETLİ RAMAZANLAR..

TART-PASTA

2009-08-20T08:50:00.001-07:00

Bu sözde pastayı zamanım az olduğu için bitanecik gelinimiz (Zeynep duymasın:) Elif'in doğum günü için yapmıştım. Gönül isterdi ki şöyle birkaç katlı görkemli bir pasta yapsaydım.. O da gelecek seneye inşallah. Gelelim tarifine

Kekinin tarifini Binbirçeşniden aldım ama ben yine de yazayım.

. 2 yumurta,
· 1 küçük çaybardağı toz şeker,
· 1 küçük çay bardağı süt
· 1 küçük çay bardağı sıvıyağ
· 2,5 çay bardağı un
· 1 paket kabartma tozu

Bu malzemelerle hazırlanan keki tart kalıbına boşaltıp 170 derecede pişirdim. Kalıbı ters çevirip çıkardığım kekin üstüne muz dilimleri yerleştirdim ve en üstüne de tarifine göre hazırlanmış hazır supangleyi döktüm. Basit fakat lezzetli, en önemlisi de gönül alan bir tarif oldu. Dneyeceklere afiyet olsun..

BERAT KANDİLİ

2009-08-05T07:03:00.000-07:00

Gelecek bir yılın kaderinin yazıldığı ve mü'minlere beraat müjdesi veren bu gecede tüm inananların duası kabul, kandili mübarek olsun...

MUZLU PUDİNG

2009-07-27T08:36:00.001-07:00

Yiyenlere gerçek muzlu puding dedirtecek bir tarif. İçinde muz aroması değil muzun kendisi var. Yine herzamanki gibi hazırladığım şeyi Elif'in de yiyeceğini düşünerek içinde yabancı madde olmaması için gayret ettim, derken bu tatlı çıktı ortaya. Malzemelere gelince;

1 tepeleme çorba kaşığı un (hafif kavrulmuş olursa kokusu belli olmaz)

1 tepeleme çorba kaşığı buğday nişastası
2 tepeleme çorba kaşığı pirinç unu
7 tepeleme çorba kaşığı toz şeker
1 litre süt (ben evdeki yarım yağlı keçi sütünü kullandım)
3 orta boy muz
2 yumurta

Önce toz malzemeleri karıştırdım ve ocağın altını yakmadan yavaş yavaş sütü ve yumurtaları ekleyip karıştırdım ki topak olmasın. Sonra orta ateşte kaynayana kadar ve kaynadıktan sonra 2-3 dakika daha karıştırdım. Bu aşamada arzu edenler yağ da ekleyebilirler. Hafif ılık olacak kadar soğuduktan sonra parçalayıcıda ezdiğim muzları ekleyip karıştırdım ve servis kaplarına paylaştırdım. Lezzetini ben beğendim, Elif de beğendi. Babası da beğenirse bu tarif tuttu demektir. Deneyenlere afiyet olsun.

YOĞURMADAN EKMEK

2009-07-06T07:07:00.001-07:00

Artık fırıncılara ekmek yok :p herkes kendi ekmeğini kendi yapmaya çalışıyor. Ama maalesef biz atalarımız kadar çalışkan değiliz. Evde ekmekle bir gün uğraşırız iki gün uğraşırız, sonra sıkılır yine hazır almaya başlarız. Ben de bir zamanlar kendi ekmeğimi evde yapma fikrinin cazibesine kapılıp bir makine aldım. Anlaşılan iyi bir marka değilmiş ki uzun olmayan bir süre sonunda haznesinin teflonu - çok dikkat etmeme rağmen- çizildi. Ben de sağlıklı olayım derken sağlığımdan olmamak için onu kullanmaktan vazgeçtim. Şimdi dolaplarımdan birinde yer işgal etmekten başka bir işlevi yok.

Son zamanlarda dolaştığım bloglarda gördüm ki kolay ekmek yapmak için makine şart değilmiş. Hem kolay hem sağlıklı hem de yoğurmadan! ekmek yapmak bir furyadır gidiyor. Ekmek yapmaya ilgisi olan pek çok blog sahibi benden önce bu ekmeği defalarca denemişler. Bu kadar tutulduğuna göre ben de deneyim dedim ve onlara hak verdim. Bu ekmeğin tadı da aynı bizim buralarda satılan Ata ekmeği gibi. Deneyenlerin pişman olmayacağını zannediyorum

Tarif zaten çok kolay. Sadece ekmek malzemeleriyle yapılıyor. Yani; (3 su bardağı) un, (1.5 su bardağı) su , (1 çay kaşığı) kuru maya ve (1 tatlı kaşığı) tuz.

Tüm malzemeler büyük ve derin bir kapta karıştırılıp 12-15 saat mayalanması için beklenir. Sonra mayalanmış hamur üstü unlanmış (susam çörekotu da ilave edilebilir) bir bezin üstüne alınır ve kenarları üste doğru katlanıp hafifçe yoğrulur. Hamur bezle birlikte yine derin bir kaba alınıp 1-2 saat beklenir. Bu sürenin sonunda ağzı kapaklı bir fırın kabına ( ben yemek tenceresini tercih ettim) bez üstte kalacak şekilde ters çevrilir. Önceden ısıtılmış 230 derece fırında önce ilk yarım saat tencerenin ağzı kapalı, sonra da -yaklaşık yarım saat daha-ağzı açık şekilde üstü kızarana kadar pişirilir. Herkese afiyet olsun, Allah ağız tadı versin.

REGAİP KANDİLİ

2009-06-24T21:51:00.000-07:00

Herkesin Üçayları ve Regaip kandili mübarek olsun. Biz de bu güzel günlere Peygamber Efendimiz'in duasıyla başlayalım.

"Allahım, Receb'i ve Şaban'ı bizlere mübarek kıl ve bizi Ramazan'a ulaştır."

PEKMEZLİ KURABİYE - ARAP PRENSES

2009-06-23T23:16:00.000-07:00

Dün Elif'e arada atıştırabileceği ama onun için faydalı olacak birşeyler yapmak istedim. Artık herşeyi kendi yemek istiyor, bunun için elinde tutabileceği fazla dökmeden yiyebileceği birşey olarak en uygununun kurabiye olduğuna karar verdim. Fakat burada okuduğum bir yazı aklıma takıldı. Acaba kızımı yanlış mı besliyorum diye düşünürken rafine şeker yerine pekmez kullanırsam bir nebze daha faydalı olur dedim ve pekmezli kurabiye tarifi aramaya başladım. Binbirçeşnideki tarif tam da benim aradığım gibiydi. Tadı da kokusu da çok güzeldi. Hatta Gülsena ve Hilalnur kokuyu alıp kurabiye pişirdiğimi anladılar. Onlar da çocuk tabi, ikram etmemek olmazdı. Benim denemek için yarım ölçü pişirdiğim kurabiyeden Elif'e sadece iki tane kaldı:) Hepsine de afiyet olsun.

Malzemeler:

2 çay bardağı pekmez
1 fincan şeker
1 fincan sıvı yağ
2 çorba kaşığı tereyağı
2 çorba kaşığı yoğurt
2 çorba kaşığı kakao
1 paket kabartma tozu
1 paket vanilya

aldığı kadar un

Bütün malzemeleri karıştırıp ele yapışmayan bir hamur olduğunda şekil verip 180 derede önceden ısıtılmış fırında pişirdim. Tarifi aldığım yerde mahlep de eklenmiş ve pişirilmeden önce çekilmiş cevize batırılmış. Ben mahlep kullanmadım ve ceviz yerine file bademe batırdım. Sanırım ceviz bademden daha iyi bir tercih olacaktı. Çünkü bademleri kurabiyenin üstünde tutmak zor oldu.

BUĞDAY SALATASI

2009-06-05T03:41:00.000-07:00

Bana en çok aşureyi hatırlattığı için buğdayı çok severim. Bence içine girdiği her yemeğe tat katıyor. Bu salatanın öyle tariflik çok bir özelliği yok. Her zaman yaptığınız salatanın içine biraz haşlanmış buğday katıyorsunuz hepsi bu. Piyaz gibi de yapılabilir ya da buğday yerine haşlanmış nohut da kullanılabilir. Ben yine de kendi yaptığım şeklin tarifini yazıyorum.

Malzemeler:

1 su bardağı haşlanmış buğday

1 salatalık

2 domates

4-5 salatalık (kornişon ) turşusu

Yarım demet dere otu

tuz

zeytinyağı

1 limonun suyu

Buğday bir gece öncesinden yıkanıp üstünü 2-3 parmak geçecek kadar suyla ıslanır. Ertesi gün sabah suyu süzülüp yine üstünü örtecek kadar suyla haşlanır. Genelde kaynadıktan sonra 10 dakika yeterli olur ama kontrol etmekte fayda var çünkü buğdayın cinsine göre değişebilir. Bir de çok haşlanmamasına dikkat etmek gerekir. Haşlanmış buğdayın içine küçük küçük doğranmış salatalık domates turşu ve dereotu katılır. Tuz limon suyu ve zeytinyağ ile hazırlanmış sos da eklenip karıştırılarak servis edilir. Afiyet olsun..

KAVALA KURABİYESİ

2009-06-04T20:51:00.000-07:00

Un helvası ya da badem sevenler için müthiş bir lezzet. Tarifini daha önce buradan aldım. Denedim ve tadını çok beğendik. Aslında un kurabiyesini de andırıyor ama un ve badem birlikte kavrulunca ayrı bir tad çıkıyor ortaya.

Malzemeler:

Yarım su bardağı file badem (toz badem de olabilir)

1 su bardağı un

1 yumurta beyazı

4 yemek kaşığı pudra şekeri

1 çay kaşığı kabartma tozu

3 yemek kaşığı oda sıcaklığında tereyağ

Önce badem ve un kavrulup soğutulur. Sonra diğer tüm malzemeler karıştırılıp hamur yapılır. Hamur ele yapışıyorsa kavrulmuş un ilave edilir. Kalıpla ay şekli verilip önceden ısıtılmış 180 derece fırında pişirilir. Fırından çıkıp soğuyunca üstüne pudra şekeri serpilip servis yapılır. Afiyet olsun.

YALANCI BİBER KIZARTMASI

2009-06-02T04:08:00.000-07:00

Yalancı biber kızartması çünkü tadı kızartma kadar (hatta daha da) güzel ama tam olarak kızartma değil. Bu yemek için istediğiniz kadar biberi alıp orta büyüklükte- her biri ağzınıza sığacak kadar- doğruyorsunuz. Bir tencereye 2 yemek kaşığı kadar yağ koyup 4-5 diş

sarımsağı çok az kavuruyorsunuz. Üstüne yağ kadar su, biber ve kabukları soyulup iri doğranmış domatesleri ekliyorsunuz. Tuz ve çok az şeker ilave edip kapağı kapalı şekilde domatesler eriyene kadar pişiriyorsunuz. Hem sağlıklı hem zahmetsiz. Afiyet olsun.

İNCİRLİ CEVİZLİ KEK

2009-05-29T02:31:00.000-07:00

Kek yaparken nadiren bir tarif kullanırım. O an aklıma ne geldiyse ya da evde ne varsa onlar benim kekimin adını oluşturur. Bu kek de yine bu şekilde meydana geldi. Lezzetinin yanı sıra hafif olması da bizim onayımızı aldı.

Malzemeler:

2 yumurta

2 çay bardağı şeker (Benim çay bardaklarım pek küçük sayılmaz)

1 çay bardağı sıvıyağ

2 çay bardağı süt

2,5 su bardağı un

1 paket kabartma tozu

1 çay kaşığı tarçın

1 çorba kaşığı hindistan cevizi

Yarım su bardağından biraz fazla ceviz

Yarım su bardağı doğranmış kuru incir

Önce yumurta ve şekeri biraz çırptım. Sonra sıvı malzemeleri ekleyip karıştırdım. Un kabartma tozu tarçın ve hindistan cevizini de ekleyip karıştırdıktan sonra son olarak ceviz ve incirini ilave ettim. Isınmış 180 derece fırında batırdığım kürdan temiz çıkana kadar pişirdim.

KÖZLENMİŞ DOMATES ÇORBASI

2009-05-28T05:36:00.000-07:00

Çocuklar için yemesi, büyükler için yedirmesi en kolay yemek çorba. Ben de kızıma ayrıca besleyici olduğunu düşündüğüm için hergün taze taze çorba yapmaya gayret ediyorum. Benim için en kolayı ve en besleyici olduğunu düşündüğüm tarhana çorbası. Ama hem damak tadı gelişsin hem de farklı besin öğelerinden de faydalansın diye çeşitlendirmeye çalışıyorum. Bu tarifi portakalağacından aldım. Tadı ve görüntüsü kadar lezzeti de çok güzel. Bütün annelere ve çorbaseverlere tavsiye ederim. Ben malzemelere 1tatlı kaşığı un ekledim ve bu unu soğanlarla birlikte kavurdum.

Malzemeler:

12-13 adet domates

1soğan

1baş sarımsak

Hepsi 160 derece fırında yumuşayıncaya kadar közlenir. Daha sonra soğan ve sarımsaklar doğranıp az yağla kavrulur. (Ben burada un ekledim ve sıvıyağ yerine tereyağ kullandım). Domatesler eklenip yarım litre kaynamış suyla karıştırılıp blendırda ezilir. Kalan yarım litre su eklenip tuzu ayarlanır.

YOĞURTLU ŞEHRİYE ÇORBASI

2009-05-27T06:07:00.000-07:00

Bir blog açtığım zaman ilk olarak kendimden bahsetmeyi hayal etmiştim hep. Ama kısmet şehriyeli yoğurt ya da yoğurtlu şehriye çorbasının oldu.

Malzemeler:

1 çay bardağı şehriye

1 yumurta

1 su bardağı yoğurt

1 çorba kaşığı un

tuz

Üstüne: 1 çorba kaşığı tereyağ ve 1 tatlı kaşığı domates salçası

Kaynatılmış yeterince tuzlu su ile birlikte şehriyeler pişirilir. Ayrı bir kap içerisinde yoğurt un ve yumurta çırpılır. Kaynamakta olan şehriyenin suyu ile ılıtılarak yavaş yavaş tencereye dökülür ve karıştırılır. Kızdırılmış yağa salça katılır ve salçalı yağ çorbanın üzerine dökülür.