REGAİP KANDİLİ

Herkesin Üçayları ve Regaip kandili mübarek olsun. Biz de bu güzel günlere Peygamber Efendimiz'in duasıyla başlayalım.

"Allahım, Receb'i ve Şaban'ı bizlere mübarek kıl ve bizi Ramazan'a ulaştır."

PEKMEZLİ KURABİYE - ARAP PRENSES

Dün Elif'e arada atıştırabileceği ama onun için faydalı olacak birşeyler yapmak istedim. Artık herşeyi kendi yemek istiyor, bunun için elinde tutabileceği fazla dökmeden yiyebileceği birşey olarak en uygununun kurabiye olduğuna karar verdim. Fakat burada okuduğum bir yazı aklıma takıldı. Acaba kızımı yanlış mı besliyorum diye düşünürken rafine şeker yerine pekmez kullanırsam bir nebze daha faydalı olur dedim ve pekmezli kurabiye tarifi aramaya başladım. Binbirçeşnideki tarif tam da benim aradığım gibiydi. Tadı da kokusu da çok güzeldi. Hatta Gülsena ve Hilalnur kokuyu alıp kurabiye pişirdiğimi anladılar. Onlar da çocuk tabi, ikram etmemek olmazdı. Benim denemek için yarım ölçü pişirdiğim kurabiyeden Elif'e sadece iki tane kaldı:) Hepsine de afiyet olsun.

Malzemeler:

2 çay bardağı pekmez
1 fincan şeker
1 fincan sıvı yağ
2 çorba kaşığı tereyağı
2 çorba kaşığı yoğurt
2 çorba kaşığı kakao
1 paket kabartma tozu
1 paket vanilya

aldığı kadar un

Bütün malzemeleri karıştırıp ele yapışmayan bir hamur olduğunda şekil verip 180 derede önceden ısıtılmış fırında pişirdim. Tarifi aldığım yerde mahlep de eklenmiş ve pişirilmeden önce çekilmiş cevize batırılmış. Ben mahlep kullanmadım ve ceviz yerine file bademe batırdım. Sanırım ceviz bademden daha iyi bir tercih olacaktı. Çünkü bademleri kurabiyenin üstünde tutmak zor oldu.

BUĞDAY SALATASI

Bana en çok aşureyi hatırlattığı için buğdayı çok severim. Bence içine girdiği her yemeğe tat katıyor. Bu salatanın öyle tariflik çok bir özelliği yok. Her zaman yaptığınız salatanın içine biraz haşlanmış buğday katıyorsunuz hepsi bu. Piyaz gibi de yapılabilir ya da buğday yerine haşlanmış nohut da kullanılabilir. Ben yine de kendi yaptığım şeklin tarifini yazıyorum.

Malzemeler:

1 su bardağı haşlanmış buğday

1 salatalık

2 domates

4-5 salatalık (kornişon ) turşusu

Yarım demet dere otu

tuz

zeytinyağı

1 limonun suyu

Buğday bir gece öncesinden yıkanıp üstünü 2-3 parmak geçecek kadar suyla ıslanır. Ertesi gün sabah suyu süzülüp yine üstünü örtecek kadar suyla haşlanır. Genelde kaynadıktan sonra 10 dakika yeterli olur ama kontrol etmekte fayda var çünkü buğdayın cinsine göre değişebilir. Bir de çok haşlanmamasına dikkat etmek gerekir. Haşlanmış buğdayın içine küçük küçük doğranmış salatalık domates turşu ve dereotu katılır. Tuz limon suyu ve zeytinyağ ile hazırlanmış sos da eklenip karıştırılarak servis edilir. Afiyet olsun..

KAVALA KURABİYESİ

Un helvası ya da badem sevenler için müthiş bir lezzet. Tarifini daha önce buradan aldım. Denedim ve tadını çok beğendik. Aslında un kurabiyesini de andırıyor ama un ve badem birlikte kavrulunca ayrı bir tad çıkıyor ortaya.

Malzemeler:

Yarım su bardağı file badem (toz badem de olabilir)

1 su bardağı un

1 yumurta beyazı

4 yemek kaşığı pudra şekeri

1 çay kaşığı kabartma tozu

3 yemek kaşığı oda sıcaklığında tereyağ

Önce badem ve un kavrulup soğutulur. Sonra diğer tüm malzemeler karıştırılıp hamur yapılır. Hamur ele yapışıyorsa kavrulmuş un ilave edilir. Kalıpla ay şekli verilip önceden ısıtılmış 180 derece fırında pişirilir. Fırından çıkıp soğuyunca üstüne pudra şekeri serpilip servis yapılır. Afiyet olsun.

YALANCI BİBER KIZARTMASI

Yalancı biber kızartması çünkü tadı kızartma kadar (hatta daha da) güzel ama tam olarak kızartma değil. Bu yemek için istediğiniz kadar biberi alıp orta büyüklükte- her biri ağzınıza sığacak kadar- doğruyorsunuz. Bir tencereye 2 yemek kaşığı kadar yağ koyup 4-5 diş

sarımsağı çok az kavuruyorsunuz. Üstüne yağ kadar su, biber ve kabukları soyulup iri doğranmış domatesleri ekliyorsunuz. Tuz ve çok az şeker ilave edip kapağı kapalı şekilde domatesler eriyene kadar pişiriyorsunuz. Hem sağlıklı hem zahmetsiz. Afiyet olsun.